超有用!掌握这五点,轻松学会挑酸奶

  • 时间:
  • 浏览:1

  医学指导/广州医科大学附属第三医院临床营养科主管曾青山

  什么都人喜欢喝酸奶,但超市里的酸奶饮料和酸奶是一回事吗?你分得清它们有何区别吗?面对琳琅满目的酸奶制品,还哪些地方地方地方标榜打上去了什么都益生菌、宣传都都要“活着到肠道”的说法到底可信度有多高?还有,挑酸奶哪些地方地方看点?来跟营养科医生学两招吧——

  文/广州日报全媒体记者翁淑贤 通讯员黄璀玥

  酸奶饮料=酸奶?不一定!

  广州医科大学附属第三医院临床营养科主管曾青山分析说,酸奶饮料和酸奶的营养成分、含量和制作工艺暂且一样。酸奶是由牛奶经乳酸菌发酵而成,是发酵了的牛奶。酸奶制作过程中是完正不加水的,是由奶和乳酸菌发酵剂打上去百分之几的糖和百分之零点几的增稠剂。换句话说,牛奶中的蛋白质和钙,是原封不动地带到酸奶中的。什么都,没法喝牛奶的人,用酸奶来替代,用于补钙和补蛋白质是都都要的,什么都我原因乳酸的处于更易被人体利用。

  而超市里的酸奶饮料、乳酸饮料是加入了牛奶、水、果汁、糖等辅料的饮料。从蛋白质含量上来说,酸奶饮料的营养没法酸奶的1/3。按照乳品行业的规定,30克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克,而大次责酸奶饮料的蛋白质含量却没法1克左右。在活性乳酸菌的含量上,酸奶饮料和酸奶都要明显不同,大次责酸奶饮料暂且含晒 活性乳酸菌,什么都我打上去了乳酸。实在 少数酸奶饮料中标明有活性乳酸菌,但含量非常少。在保存要求上,乳酸菌一般在2~8摄氏度左右也能保持活性,什么都我含乳酸菌的酸奶要在低温环境里保存,保质期通常在二个多月以内;而酸奶饮料中的乳酸菌很少原因没法,在室温下保存即可,保质期会比酸奶长。

  常温酸奶

  实在 是“灭菌酸奶”

  在酸奶家族里,常温保存的酸奶产品外观、质地、含糖量和酸奶一样,甜滋滋,含糖量很不错,什么都我不需要冷藏,携带方便,不少人家中常备。曾青山说,类事能在室温下存放好有几个月的酸奶产品,实际上属于“灭菌酸奶”。

  “灭菌酸奶”什么都我把质量不错的乳酸菌打上去牛奶中,让牛奶发酵变成了酸奶后,再把酸奶进行高温加热,乳酸菌也被杀灭了,在无菌条件下再包装起来。另二个多制作出来的“酸奶”在常温下放有几个月没大难题,但要靠“灭菌酸奶”补充乳酸菌却不靠谱。不过类事常温酸奶依旧保留乳酸菌发酵时所产生的乳酸味道和大次责B族维生素b1 、钙和蛋白质等营养物质,选择购买时只需注意额外打上去的辅料和碳水化合物的含量就都都要了。

  乳酸菌

  能活着到肠道?

  含晒 活性乳酸菌的酸奶,喝下去乳酸菌真能活着到肠道吗?“微乎其微!”曾青山说,绝大多数酸奶打上去的活性乳酸菌是“保加利亚乳杆菌”(L菌)和“嗜热链球菌”(S菌),它们都要人体肠道定植的菌群,进入消化道后大次责会被胃酸杀死,没法在经过胃肠道的过程中起到或者 抑制有害微生物的作用。

  “但不可表态的是,喝酸奶还是比不喝有益于肠道健康。”曾青山说。有少数酸奶中打上去了嗜酸乳杆菌(“A菌”)或双歧杆菌(“B菌”)。这两类菌也能在人体大肠中生存,但大次责A菌和B菌在经过胃的然后也难逃“壮烈牺牲”的命运,没法极少数幸运的菌能被亿万同伴掩护,最终到达大肠当中,栖息繁衍下去。

  值得提醒的是,在使用抗生素两小时内,不宜服用含活性乳酸菌的酸奶或药物。

  “零脂肪”酸奶

  要注意含糖量

  实在 酸奶里实在 有保健菌,什么都我还老会 标榜“零脂肪”,但大次责共同也打上去了糖。曾青山解释说,这原因培养少量乳酸菌会产生什么都酸,都要加入足够多的糖也能调配出甜滋滋适宜的含糖量。

  零脂肪不等于零卡路里,都要控制血糖和体重的人没法忽视酸奶中的含糖量。曾青山建议,在购买类事产品然后,最好能看看包装上的“营养成分表”,其中30克中“碳水化合物”的含量,大致能反映产品的含糖量。含量低于5%的都都要称为低糖产品,含量低于0.5%的是无糖产品。

  市面上大多数酸奶产品的含糖量都要高达百分之十几。原因喝一大瓶30多毫升,就原因原因喝进去30多克糖,原因远超过世界卫生组织所推荐的每天25克打上去糖的限量。

  自学看标签

  选适合的酸奶

  曾青山支招,无论哪类酸奶产品,购买时都应细看标签,建议在保证蛋白质含量够高的前提下,优先选择碳水化合物(糖)含量低或者 的品种,至于加入的果粒芦荟椰果类事的配料,根据个人喜欢的味道买就好了。

  选购时认真看一下成分表中蛋白质、碳水化合物、糖的含量。选择蛋白质含量高的产品,最好蛋白质≥2.9克。碳水化合物含量越高,含的打上去糖就太久。纯牛奶含碳水化合物约4.5~5.0克/30毫升之间,超过你你这个数值什么都我打上去了糖。